食材用料
白菜200克 大蒜20克
辣椒20克 白糖50克
白醋100克 盐50克
方法步骤
1，先将买回来的白菜一片一片包开，然后放入清水中洗净。（一定要一片一片的洗，否则不容易将残留的农药清洗干净）
2，切成大小一致的片，放入盆中备用。
3，加入适量的盐拌匀，腌3个小时后，挤干水分。
4，将大蒜切沫，辣椒切成小块，依次放入白菜中。（如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒）
5，然后依次倒入白醋、白糖、香油，并且搅拌均匀。
6，放在阴凉的地方，大概腌制一天就可以食用了。
材料：白菜800g、泡菜盐
制作：
1、去掉根、根部切一刀，掰开，切为8份、盐的用量是白菜的2%，16-18g。
2、盐均匀撒上去，放半个小时，或者直接放到罐子里。用不含碘的泡菜盐会让你的酸菜更好看，不会发黑。先放半个小时的目的是让白菜放软一点，好放入瓶子，如果你的瓶子足够大，也是可以直接放进去的。
3、第二天白菜就出了好多水，你压一压，让白菜没入水中。不能没入水中的话就加水，可以再加一点盐和一点苹果（苹果主要是补充一点糖分），随便拿个小碟子/石头压住白菜，让它完全沉在水中即可。
4、密封室温发酵10-14天。隔绝空气可以防止白沫的产生。
