卤马肉和卤牛肉是不同的食物，其区别主要在以下几个方面：1. 来源：卤牛肉指的是将牛肉浸泡在卤汁中，煮至熟烂，而卤马肉则是将马肉浸泡在卤汁中煮至熟烂。
由于马肉与牛肉来源不同，因此其口感、质地等特点也有所差异。
2. 营养成分：马肉与牛肉的营养成分也不尽相同，一般来说，马肉富含蛋白质、铁、锌等元素，而牛肉则富含蛋白质、钙、磷等元素，两者营养成分有所差异。
3. 味道：由于来源不同，卤马肉和卤牛肉的味道也存在区别，卤牛肉鲜嫩多汁，口感柔软，而卤马肉有点儿韧性，有点儿类似素牛肉。
因此，卤马肉和卤牛肉各自具有独特的特点，需要根据个人口感与需求选择。
1.卤马肉的肉丝比较粗，纤维非常粗，非常长。
卤牛肉的肉的纤维和那个丝比马肉要细一些，要短一些。
2.同样的火候卤牛肉口感稍硬一些。卤马肉比牛肉稍微偏软一些。
3，卤牛肉是有很鲜的味道，卤马肉的鲜味不如牛肉那么重。
