食材：口蘑干350克，虾仁100克
调料：盐2克，猪油50克，味精1克，豌豆淀粉5克
做法
1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤加虾仁，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用。
主要食材：竹笋、大虾
辅料：盐
调料：料酒、米酒、淀粉、盐、高汤
制作流程
1、虾丸的制作：可以到超市买现成的虾丸，不过最好是自己买新鲜的大虾，去壳后，用米酒洗一遍，再粘淀粉揉搓，冲洗后去黏性，沥干水分，去除泥肠，撒上一层干淀粉，用热油炸一下即可。
2、竹笋去皮、洗净，切成三角形，入沸水焯烫5分钟，捞出备用。
3、虾丸放入沸水中焯烫1分钟，捞出。
4、锅中放入高汤及竹笋煮滚，加入虾丸及剩余调料略煮即可。
