如果是锣的问题， 是不是你的锣每次用完没有洗干净呢？因为每次都粘，会不会是把上次用完后的面皮没有清理干净呢？
你仔细观察一下，是不是锣底有划痕了，可能是因为粘，所以你拿那个铁丝球刷过，如果是这样的话，那就不太好处理了，要不买新的，要不就要用细砂纸打磨抛光，然后涂上食用油，晾晒干后，再蒸面皮试试。
如果不是锣的问题，那就是你的面水和稀了，面水一定要稠，搅拌时间一定要长，达到光，稠，粘就最好了，还有火候也要掌握好，蒸的时间不要过长，拿出来放凉水盆子里冰一下，取下面皮后拿油刷子把锣刷一下，希望能帮到你。
