主料：辣椒。
辅料：油，盐，大蒜，姜，豆豉，高度白酒。
1、将辣椒泡水里清洗干净，放到竹篾晒干水分；
2、将晒干水分的辣椒摘去柄；
3、蒜米剥去外衣，姜切小条，将蒜米与姜放入料理机里打碎，辣椒打碎；
4、辣椒，蒜米，姜碎放大碗里加入适量的盐，加入高度白酒，混合均匀后加入豆豉；
5、将拌的辣椒酱装入干净的玻璃瓶里，倒入花生油，盖满辣椒，辣椒装瓶八分满，放置半月闻到辣椒香吻即可食用。
用料
朝天椒适量 豆豉适量 大蒜一只
花生油适量 盐适量（不要太多）
花椒麻椒适量 酱油少量
做法
1/5辣椒清洗干净，大蒜剥皮，剁碎备用
2/5阳江豆豉剁碎备用
3/5花椒麻椒用擀面棍撵开
4/5先烧热锅，把花椒麻椒煎香，再把花椒麻椒粒隔调，只留香油
5/5热好油后加入蒜，辣椒，豆豉，用勺子不停地翻炒，把辣椒里的水分炒干为止，再加入适量盐和酱油继续翻炒几分钟即可
