牛肉切丁加入生粉和一个鸡蛋蛋清，蛋黄留着备用，把肉和料搅拌均匀后封上保鲜膜冷藏腌制一小时，这样腌制出来的牛肉会更嫩
牛肉腌好后里面加入切丁的牛油和上述所有调料，搅拌均匀后冷藏腌制两个小时以上
取出腌好的牛肉穿成烤串，串的时候要肥瘦相间，我们店的标准是三肥加两瘦的方式穿的，用烤箱的小伙伴穿满都可以，但用烤架和打算出去野餐的小伙伴在穿串的时候一定要综合烤架的长短来穿！
烧烤牛肉的穿串方法如下:
1.将牛肉切成薄片或条状。如果牛肉太厚,可以用刀背轻轻敲打一下,使其稍微变软。
2.将牛肉串放在竹签上,确保竹签的末端不要太长,以便牛肉可以穿过竹签。在穿牛肉之前,可以在竹签上沾一些油或酒精,以提高穿透力。
3.穿牛肉时,用肉的力量将竹签穿过牛肉,并保持竹签的方向垂直,以确保牛肉不会卷曲或变形。
4.穿过牛肉后,轻轻摇晃竹签,使牛肉均匀受热,并确保牛肉不会烧焦。
5.将烤好的牛肉串放在烤架上,确保烤架充分通风,并尽可能多地覆盖锡纸或烤盘,以吸收多余的油脂。
烤好的牛肉串可以搭配各种调料和配菜,例如洋葱、大蒜、西兰花、胡萝卜等,以增加口感和美味度。
