所需材料：
1. 猪肝 300克
2. 生姜 1小块
3. 大蒜 3瓣
4. 红辣椒 1个（可选）
5. 青蒜苗 2根
6. 生抽 适量
7. 老抽 适量
8. 细砂糖 适量
9. 料酒 适量
10. 淀粉 适量
11. 食用油 适量
12. 盐 适量
步骤：
1. 猪肝切片，加入适量的淀粉、生抽、料酒，抓匀腌制15分钟，使猪肝充分入味，同时锁住水分，保持嫩滑口感。
2. 生姜切片，大蒜切末，红辣椒切圈，青蒜苗切段。
3. 烧一锅热水，水开后，将腌好的猪肝放入焯水，约30秒，捞出用冷水冲洗，沥干水分。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末和红辣椒圈，翻炒出香味。
5. 倒入猪肝片，翻煎至表面变成深红色，然后加入青蒜苗段，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、老抽、细砂糖和盐，翻炒均匀，使猪肝上色入味。
7. 最后，出锅装盘，即可享用。
