夜市中成本较低的小项目有很多选择，以下是一些常见的例子：
烤串摊：烤串是夜市中非常受欢迎的小吃，成本相对较低，可以选择各种不同的食材和口味，灵活性较高。
煎饼摊：煎饼是一种传统的夜市小吃，制作简单，成本低廉，可以根据顾客的需求添加不同的配料。
水果沙拉摊：提供新鲜水果制作的沙拉，成本相对较低，可以根据季节和市场价格选择水果种类。
炸鸡摊：炸鸡是夜市中非常受欢迎的快餐食品，成本相对较低，可以根据自己的口味添加不同的调料和配菜。
珍珠奶茶摊：珍珠奶茶是夜市中非常受欢迎的饮品，成本相对较低，可以选择不同口味的茶和配料。
请注意，虽然这些项目成本相对较低，但仍需要考虑食材采购、设备租赁、人员成本等因素，以确保经营的顺利和盈利。在选择具体项目时，还需考虑当地市场需求和竞争情况。
