用料
散养土鸡
1只香菇 适量葱姜蒜 ，少许沙姜 4-5粒，干红辣椒 3根，王守义十三香 少许，冰糖 少许，老抽 少许，李锦记蒸鱼豉油 适量，白胡椒粉 少许，黄酒 少许，蚝油 少许，洋葱 少许。
乡下煲鸡的做法
香菇提早泡发， 洗净去蒂，香菇水留用。土鸡斩块，焯水，倒少许油，爆香葱姜蒜（蒜头要多放一点）倒入土鸡翻炒均匀，倒入2汤匙老抽，小碗半碗蒸鱼豉油，2大勺蚝油，1汤匙十三香，两小块冰糖，少许黄酒，沙姜和干辣椒，香菇和香菇水，翻炒均匀，小铁锅底部均匀铺上洋葱片（防止粘锅），将土鸡倒入铁锅，加水正好盖住鸡身，煮开，小火焖1个半小时，然后大火收汁，汁水收干前，加入少许白胡椒粉，和少许香菜即可。
