这个必须回答一下！
最适合夏天的一道小菜：泡椒凤爪！
做法也很简单
1、鸡爪指甲去掉从中间一分为二（更容易煮也更容易入味）
2、冷水下锅➕料酒➕姜片➕盐，水开中火煮十分钟（若有浮沫记得撇出），顺便切两片柠檬????
3、煮好的鸡爪捞出快速放入冰水，过冰水有利于鸡爪口感劲道
4、从冰水中捞出一定要把鸡爪水分晾干！然后把泡椒倒入密封罐，泡椒可以选择切断，然后➕凉白开➕两勺盐➕一勺糖➕两勺白醋➕白酒少许，泡椒水与凉白开比例大约1：1
5、晾干的鸡爪放入调好的泡脚水中密封好放入冰箱保鲜，次日即食
可以放置一周也不会坏
推荐指数五颗星
给你说一个我在家做凉菜的万能方案吧，什么菜都可以那样处理。味道棒棒的。
大葱切大段，冷锅下油下葱。放点姜沫。放点花椒，小火慢慢的煎炸，一直到葱变成干的，但是不能胡，把葱撑出来，放到凉拌菜用的盆子里，然后把需要凉拌的菜用热水炒熟。一般放到锅里用热水烫半分钟就好了，不能太老。然后把烫好的蔬菜倒在刚才的葱干上。这就可以放料了。盐，鸡精，蒸鱼豉油，耗油，白糖，撒一点花椒粉和辣椒粉，弄点蒜泥放上面，然后刚才煎葱用的油，大火????加热????。油热了直接泼在刚才的作料蒜上。最后倒点醋，哗啦哗啦搅拌搅拌，就好了。什么菜我都这么弄，巨好吃。 当然了，西红柿永远糖拌最好吃。不能这么弄
