步骤 1
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仔细清洗干净黄瓜，去掉头尾，斜切成薄片
步骤 2
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姜切姜丝，蒜切蒜片，小米辣切段备用
步骤 3
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油烧至七成热，入姜丝蒜片小米辣爆香
步骤 4
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倒入适量清水烧开，入黄瓜片，煮至再次开锅
步骤 5
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鸡精、盐????调味，出锅
素黄瓜汤的做法步骤
1.黄瓜选稍微老一点的，煮汤才好吃，凉拌的话就选嫩一些的。黄瓜去皮改滚刀块。
2.汤锅里加入适量水，放入姜片，大火烧开。
3.烧开后，放入黄瓜，和一小勺猪油（黄花汤才香，你可以改用橄榄油，但是不建议用别的食用油，因为会盖掉黄瓜的清香味）。
4.小火煮十分钟左右，黄瓜稍微软即可，关火，放入适量盐和鸡精调味。
5.超级清香的黄瓜汤出锅了。
这里说一个小窍门，煮绿色菜系的汤类时，放入菜烧开后，揭开锅盖煮，这样它的颜色就不会变成焖黄色的。
