为什么面包烤出来是硬的自家烤出的面包太硬（自己烤的面包为什么皮比较硬）

如果自家面包烤出来是硬的话应该是面团没有发好，原因有以下几方面，一是面包配方不合理，水少了，二是面团没有揉出手套膜，三是发酵或操作过程没搞好

第一个原因是你做的面包没有发酵好。

第二个是你家的烤箱温度是不能调节上下管温度，一般店里温度，烘烤时上管温度稍微低于下管。 

还有店里的面包都是加了不少改良剂，使面包比较松弛，发的面包也比较大。