材 料
鸭子半只、魔芋、泡姜、泡红椒、野山椒、豆瓣酱、花椒、大蒜、鸡精、味精、盐、菜油、冰糖。
做 法
将鸭子洗净剁块后，加入清水、大葱、生姜、料酒大火烧开撇去浮沫后捞起鸭子备用。
先炒个糖色，烧锅起油，油温六成半下冰糖，糖炒融化后加适量清水继续炒至枣红色，乘起备用。
再次起锅烧油，油温六成半热，下入泡姜、泡野山椒、泡红椒、大蒜爆香、下豆瓣酱、花椒、鸭子、和炒好的糖色，生抽，大火爆炒至鸭子出油，加入适量清水（条件好的用啤酒代替）大火烧开下入鸡精、味精、盐调好味，下入魔芋，盖好锅盖中火闷30分钟。OK揭开锅盖就香味扑鼻，好了鸭子出锅，撒入葱花。
