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250克烫种面包精确配方(烫种面包450g最佳配方)

250克烫种面包精确配方(烫种面包450g最佳配方)

更新时间:2024-07-07 20:40:26

250克烫种面包精确配方


汤种计算:300÷50(加配方面粉的20%的汤种)(例:配方中面粉250克×20%,需要50克汤种)↓配方是300克汤种,50克汤种,就有↓材料÷6(最后就是50克汤种的量)
汤种可以使面包更柔软,增加面包含水量,3天不会硬…
烫种计算:110.25÷50(加配方面粉的20%的汤种)(例:配方中面粉250克×20%,需要50克汤种)↓配方是110.25克烫种,50克烫种,就有↓材料÷2.205(最后就是50克烫种的量)

250克烫种面包的精确配方包括:150克高筋面粉、100克水和1克酵母。首先,将热水与面粉混合搅拌均匀,然后封闭松弛30分钟。

接下来,在面团中加入酵母,揉搓至面团光滑有弹性,并进行初步发酵约1小时。继续揉搓面团,使其充分发酵,然后分割成适当大小的小面团。

最后,将小面团进行最后的发酵约30分钟,然后在预热的烤箱中烘烤20-25分钟,直到烤熟即可。

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