只要将盐腌鱼放在加少量食盐的淡盐水中浸泡半小时就可以去掉多余的盐分了。为了去掉盐腌鱼中的的盐分，有人以为把咸鱼浸在清水里就能漂淡，其实并不是好办法。正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分。
这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化，而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解。
方法是：将2公斤左右的盐腌鱼放入器皿中，直到冷水淹没鱼身，将少量的盐倒入手心，约1cm高的一小堆撒入盆里，用筷子搅拌匀，静置半小时即可
用温水去咸鱼味
先将咸鱼用清水清洗，在用温水浸泡，由于两者之间存在盐浓度差，咸鱼中高浓度盐分会渗透到水中。将咸鱼浸泡约2-3小时，温水更容易溶解盐分，时间到了再取出用清水洗净。这样即可将咸鱼味去除。
2、用米酒去咸鱼味
先将咸鱼用清水清洗，倒入适量米酒浸泡大约2-3小时，可除去多余盐分，且烹饪后的鱼清香纯正。
