具体措施:
1、在对待顾客的态度及服务顾客热心程度上超出隔壁，培养回头客.
优点:通过这种方式争取现有客源，并通过回头客接触更多的新客人，树立良好口碑，甚至能达到有超出原有收入的效果。
缺点:方法易学，如果隔壁也在这方面下功夫，效果就不明显了。客源素质不高的话，楼主需要忍耐的就太多了，毕竟不是专门研究服务业的，很多与顾客的矛盾处理起来会很棘手。
2、扩大服务项目，比如提供些食品等，也可以适当合作
优点:我给您举个例子，一家米线馆可以租出两平米的地方卖炸鸡和奶茶，这样既可以便利顾客，扩大客源，还可以收取一定的出租费用，您自己也可以提供更多的服务，记住一点，扩大服务项目要从顾客的想法入手，比如您可以打听顾客在打牌时有什么需要，店里放一些杂志。如果您的服务对象是老人的话，可以弄一些棋类的东西，如果中年人年轻人也很多的话，可以开个食杂店或者租出去让别人干，这类顾客尤其是年轻人是不怕花钱的。
缺点:工作量大了，自己忙活的话挺累人的，租出去管理上要多费心。
3、跌价竞争，不能一味用这种方法，要找一个价位合理点，争取最大收入
优点:客源量会增大，忍耐力够强的话能挤黄隔壁
缺点:如果隔壁也跌价，您忍耐力不够强的话，挤黄的就是自己家了跌价竞争胜利后，价格怎么回升是个很不好办的问题，不涨价不挣钱，涨价了弄不好就没人来了，就算你只回到和以前一样的价格，客人也会少很多。(不过如果你找准了一个价位，即有钱赚，客源又大，就不涉及这样的问题了，需要您自己把握，适当上调或下价位是可取的。
扩展资料：
熟食店，以销售熟食为主的店铺均称之为熟食店，销售的产品常包括:卤菜、凉拌菜、可直接入口的菜品等。
