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猪脚芋头的做法(芋头炖猪脚的做法大全家常)

猪脚芋头的做法(芋头炖猪脚的做法大全家常)

更新时间:2024-07-01 19:56:01

猪脚芋头的做法

 桂皮、香叶、八角备用,葱:打节(不会直接放也可以),姜:拍扁

2· 葱花一点

3· 猪脚:准备一锅水煮开把洗干净的猪脚焯一下水洗干净备用

4· 芋头切条

5· 加生粉拌匀(面粉也可以)

6· 准备一锅油:把芋头放下去炸一下

7· 有漏勺颠一颠,听有清脆的声音就可以了

8· 炸好备用

9· 锅留底油下猪脚炒一下

10· 中火:放白糖2炒韵(这样对不会炒色的是一个方法,如果你会炒糖色你就可以炒一下糖色放猪脚)

11· 炒到糖融化,表皮焦黄

12· 下葱姜蒜,八角、桂皮、香叶爆香,下酱油和盐炒韵

13· 放淹过猪脚的水大火煮开,煮开后转中小火慢慢煮

14· 汤汁收到差不多了,馋一下味道不够加盐

15· 倒入炸好的芋头大火收汁

16· 出锅之前撒上葱花即可

猪脚芋头是一道美味的家常菜,结合了猪脚的肉香和芋头的香滑口感。以下是猪脚芋头的做法:

材料:

1. 猪脚 500克

2. 芋头 300克

3. 姜片 10克

4. 葱段 10克

5. 蒜末 10克

6. 酱油 20毫升

7. 料酒 10毫升

8. 盐 适量

9. 冰糖 10克

10. 水 适量

11. 食用油 适量

步骤:

1. 将猪脚洗净,切成小块。芋头去皮,切成小块。

2. 将猪脚放入锅中,加入适量的水,放入姜片、葱段和料酒,煮沸后撇去浮沫,煮3-5分钟后捞出,冲洗干净备用。

3. 热锅凉油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,呈现红棕色。

4. 倒入猪脚,翻炒上色,加入酱油、料酒、姜片、葱段和蒜末,翻炒均匀。

5. 加入适量的水,大火煮沸后转小火,煮40-50分钟,至猪脚软烂。

6. 加入芋头,再煮15-20分钟,至芋头软糯。

7. 最后加入盐调味,大火收汁,撒上葱花即可。

温馨提示:

1. 在购买猪脚时,可选择肉质厚实、新鲜无异味的猪脚。

2. 煮猪脚时,加水量要没过猪脚,以保证猪脚熟透。

3. 芋头应选择口感绵软、无异味的品种。

4. 猪脚和芋头煮制的时间可根据个人口味调整,喜欢吃软一些的可适当延长煮制时间。

5. 冰糖炒制时,注意小火慢炒,避免炒糊。炒糖色能为猪脚增色增香。

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