桂皮、香叶、八角备用,葱:打节(不会直接放也可以),姜:拍扁
2· 葱花一点
3· 猪脚:准备一锅水煮开把洗干净的猪脚焯一下水洗干净备用
4· 芋头切条
5· 加生粉拌匀(面粉也可以)
6· 准备一锅油:把芋头放下去炸一下
7· 有漏勺颠一颠,听有清脆的声音就可以了
8· 炸好备用
9· 锅留底油下猪脚炒一下
10· 中火:放白糖2炒韵(这样对不会炒色的是一个方法,如果你会炒糖色你就可以炒一下糖色放猪脚)
11· 炒到糖融化,表皮焦黄
12· 下葱姜蒜,八角、桂皮、香叶爆香,下酱油和盐炒韵
13· 放淹过猪脚的水大火煮开,煮开后转中小火慢慢煮
14· 汤汁收到差不多了,馋一下味道不够加盐
15· 倒入炸好的芋头大火收汁
16· 出锅之前撒上葱花即可
猪脚芋头是一道美味的家常菜,结合了猪脚的肉香和芋头的香滑口感。以下是猪脚芋头的做法:
材料:
1. 猪脚 500克
2. 芋头 300克
3. 姜片 10克
4. 葱段 10克
5. 蒜末 10克
6. 酱油 20毫升
7. 料酒 10毫升
8. 盐 适量
9. 冰糖 10克
10. 水 适量
11. 食用油 适量
步骤:
1. 将猪脚洗净,切成小块。芋头去皮,切成小块。
2. 将猪脚放入锅中,加入适量的水,放入姜片、葱段和料酒,煮沸后撇去浮沫,煮3-5分钟后捞出,冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,放入冰糖,小火炒至冰糖融化,呈现红棕色。
4. 倒入猪脚,翻炒上色,加入酱油、料酒、姜片、葱段和蒜末,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮沸后转小火,煮40-50分钟,至猪脚软烂。
6. 加入芋头,再煮15-20分钟,至芋头软糯。
7. 最后加入盐调味,大火收汁,撒上葱花即可。
温馨提示:
1. 在购买猪脚时,可选择肉质厚实、新鲜无异味的猪脚。
2. 煮猪脚时,加水量要没过猪脚,以保证猪脚熟透。
3. 芋头应选择口感绵软、无异味的品种。
4. 猪脚和芋头煮制的时间可根据个人口味调整,喜欢吃软一些的可适当延长煮制时间。
5. 冰糖炒制时,注意小火慢炒,避免炒糊。炒糖色能为猪脚增色增香。