用料
高筋面粉 500克
干酵母 3克
温水（36-40摄氏度） 320毫升
盐 7克
乡村法棍 的做法步骤
步骤 1
将高筋面粉、盐倒入厨师机中，酵母倒入水中搅拌均匀。
步骤 2
把酵母水倒入厨师机中，开低速直到看不见干粉后开高速揉出厚膜。
步骤 3
放在温暖的地方发酵40-60分钟。
步骤 4
将面团分成每个约325克的小面团，松弛10分钟。
步骤 5
将面团搓成约50厘米的长条，然后放入发酵箱35-38摄氏度发酵1.5小时。
步骤 6
在面包胚表面轻轻划上5个割口。
步骤 7
放入提前预热的烤箱240度烤20分钟即可。
法棍专用面粉200克（T65）
盐4克
酵母2克
水140克
表面装饰
黑麦粉适量
1. 将水和面粉放入面包机里揉均匀就好，放在面包机里面静置30分钟
2. 将酵母加入面团里面再揉均匀后，再放入盐揉匀即可
3. 将面团揉到表面光滑后，拿出来揉圆放在揉面垫上，基础发酵1小时
4. 一小时后再翻面，再发酵一小时
5. 基础发酵好了后，切成两份
6. 再用手轻拍出大气泡后，将面团由上往下折叠，然后醒面15分钟
7. 醒面好后再用手轻拍面团里面的大气泡，再上下面团向中间对折，用掌根压紧封口处
8. 将面团搓成长条，然后放在油纸上进行最后的发酵
9.趁面团发酵的时候，把烤箱先预热上下火230度
10. 等面团发到2倍大好后，在表面割包，再散上黑麦粉
11. 将面团放入预热好的烤箱中层，先开蒸汽烘烤230度5分钟，再转上下火230度15分钟
12. 出炉后，放到烤网上放凉就好
