不用的刀应该妥善处理，以下是具体步骤：
1. 清洗：首先，用清水将刀片和刀柄清洗干净，去除食物残渣、油脂和污垢等杂物。
2. 干燥：清洗后，将刀片和刀柄分开晾干，让其自然风干，不要使用纸巾或毛巾擦拭，以免刀片损坏或削弱锋利度。
3. 包裹：将干燥的刀片和刀柄分别包裹好，以避免刮伤其他物品或人身伤害。
4. 存放：刀子的存放地方最好放在易触碰的地方，这样朝上放显然是不太合适的，可选择使用刀具收纳盒或刀架来进行存放。
5. 定期保养：刀子在使用过程中会出现锈迹和变钝，所以要注意刀子的保养。在使用前，需要用刀磨或砂轮对刀片进行打磨，使其保持锐利度。定期清洗和涂抹食用油，有利于刀子的保养。
6. 废弃：如果刀子已经不能使用或无法修复，需要按照当地的规定进行废弃处理。一般来说，废弃的刀片需要包裹好之后放入装有其他垃圾的垃圾桶中，或者送至刀具回收中心进行专门的处理。
