水稻在我国北方是一年一熟，在南方是一年两熟。
一年一熟的水稻于3月下旬至4月上旬种植，6月下旬至7月收割
一年两熟的水稻在6月收割早稻后，晚稻于6月下旬至7月种，10月下旬至11月收。
稻子成熟时约有1到1.8米高，叶子细长，约有50到100厘米长，宽约2到2.5厘米。稻米的花非常小，开花时，主要花枝会呈现拱形，在枝头往下30到50厘米间都会开小花，大部分自花授粉并结种子，称为稻穗。
一般稻穗的大小在5到12毫米长，2到3毫米厚度。稻的自体授粉方法稻成为稻穗後，一株稻穗约开200-300朵稻花，一朵稻花会形成一粒稻谷。稻花没有花瓣，也很难看到雄蕊雌蕊，它们都由稻花的内外颖保护著。稻在自体授粉时，雄蕊上的花药会破裂，花粉相当细小，会随风力，稻的摇摆，落到隔壁雌粉上头。与雌粉子房中的胚珠结合，发育而成胚芽，也就是人类食用和摄取营养的主要来源。在胚芽附近，还有浆状的胚乳会不断增加，使子房日渐肥大。外观上则会看到绿色的稻谷上有细毛，称为稻芒。
