第1步、鸡蛋2个加入盐。
第2步、放入水充分拌匀均匀，鸡蛋和水的比例是1：1.5倍。
第3步、用漏网过漏。
第4步、加入猪油搅拌均匀。
第5步、分成两份放入炖盅。
第6步、水开放入炖盅，盖上盖子大火蒸8分钟，焖1分钟。
1、注意鸡蛋和水的比例。想要鸡蛋蒸出来又滑又嫩，鸡蛋和水的比例需要控制在1:1或者是1:1.5左右。
2、需要过筛。放入到锅里面蒸熟之前，需要至少过筛两遍左右，这样制作出来的鸡蛋会嫩滑无比。
3、盖保鲜膜。在蒸鸡蛋之前需要在容器上面盖上一层保鲜膜，保鲜膜是可以保证在蒸的过程当中水分不会流失过多，从而保持鲜嫩。这样蒸出来鸡蛋就又嫩，又好吃。
