原料：
鲜冻海参 (三个)
肉末 (一百克)
秋葵 (五个)
蒜苗 二根
葱碎末 适量
花雕酒 五克
老抽 一茶匙
盐 二克
油 少许
步骤：
1/五花肉切小碎丁，水沸加盐，秋葵焯烫30秒。
2/中间片开，码放在盘底。
3/五花肉翻炒出油，加葱碎、蒜末炒匀。
4/加花雕酒、老抽、盐炒至入味。
5/加水焖煮，加入蒜苗炒匀，放海参，小火入味，盛盘。
6/加水淀粉勾芡，至汤汁浓稠，肉末浇在海参上即可。
7.美味又好吃的鲜冻海参的家常做法完成开吃了。
步骤一：在对冷冻海参进行处理的时候，应该在海参并没有完全融化之前进行处理，就是所谓的剖腹工作，而且要避免海参在空气中过长的暴露，因为很可能导致海参出现融化的现象。
步骤二：接下来就是处理海参的内脏，处理的时候需要把海参的沙嘴剪掉，因为沙嘴里面会含有一定量的沙子，但是在处理的时候把海参内部的白色部分留下来。
步骤三：对海参进行了处理的时候，应该对海参进行多次的清洗，这样才能确保健康的食用。
步骤四：然后将清洗干净的海参捞出来，晾干其中的水分，然后将海参放在高压锅内，一定要记住的是，不要在高压锅内放水，因为海参自身就含有大量的水分，在经过了加热处理的话，会出现很多的水分，所以就不需要在里面加入水，并且需要注意的，放入的海参量不能超过高压锅容积的一半，因为如果多了就会产生大量的“唾沫星子”，严重影响海参的口感。
步骤五：然后将高压锅的盖子盖好，用中火来进行加热，等待烧好之后，等待一段时间再打开高压锅，一般是十五分钟左右的时间。
步骤六：等待高压锅内的气完全卸掉之后，就可以将海参捞出来，然后再次对海参进行清洗，并且清洗的次数应该多进行几次，一般需要进行十次以上的清洗，然后将海参放入水中浸泡，时间为，中途可以更换几次水。
步骤七：在海参进行浸泡之后，基本上就算处理完成了，这个时候的冷冻海参就可以进行直接的食材加工了。
