材料：鸭肉750克、花椒适量、白糖 适量、盐 少许、白酒少许。
做法：
1、首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净，沥干。
2、然后小火把锅加热，放入盐和花椒，用铲子把盐炒至发黄关火，进行冷却。
3、鸭肉涂上炒热的盐，花椒，糖，白酒，用手涂抹均匀，放入容器内。
4、把鸭肉密封好，静置一天。
5、一天后把鸭肉取出，用绳子系好挂起风干。
6、等待鸭肉自然风干后取回，这样腊鸭就做好了。
腊鸭的腌制方法有很多种，这里提供一种常见的做法：
1. 准备材料：鸭子、盐、五香粉、二锅头（高度白酒）。
2. 处理鸭子：将鸭子清洗干净，如果是整鸭要去除内脏，记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔。
3. 腌制鸭子：首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，注意要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉。
4. 入味：将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中，存入冰箱冷藏室入味2天。
5. 风干：2天后，取出鸭子，挂在通风的地方，挂大约2周左右，让鸭子完全风干。
以上步骤完成后，腊鸭就腌制完成了。腌制好的腊鸭可以蒸来吃，也可以直接煮熟食用。
