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豆冲烧肉的做法窍门(豆泡烧肉江西的正宗做法)

豆冲烧肉的做法窍门(豆泡烧肉江西的正宗做法)

更新时间:2024-07-01 19:13:18

豆冲烧肉的做法窍门

豆冲烧肉是一道具有浓郁香味的菜肴。豆冲烧肉的原料主要有五花肉、豆冲(干豆角)、大葱、姜、蒜等。豆冲烧肉的做法需要掌握一些窍门,以确保肉质鲜嫩、豆冲口感浓郁。以下是一种简单的豆冲烧肉做法:

所需材料:

1. 五花肉 500 克

2. 豆冲 200 克

3. 大葱 1 根

4. 姜 1 块

5. 大蒜 3 瓣

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 白糖 适量

10. 食盐 适量

11. 食用油 适量

做法:

1. 豆冲提前用清水泡发,泡发后捞出挤干水分,切成约5厘米长的段。

2. 五花肉洗净,切成约3厘米见方的块。

3. 大葱切段,姜切片,大蒜切末。

1. 锅中加入适量的食用油,烧热后加入五花肉块,用中小火慢慢煎至两面微黄,逼出多余的油脂。

2. 将煎好的五花肉块捞出备用。

3. 锅中留少许油,加入白糖,小火慢慢炒化,炒至红色糖色。

4. 加入姜片、葱段和蒜末,翻炒出香味。

5. 加入煎好的五花肉块,翻炒均匀,使五花肉块表面裹上糖色。

6. 倒入料酒,生抽,老抽,加入泡发好的豆冲,翻炒均匀。

7. 加入足够的清水,水的量要没过所有材料。

8. 大火烧开后,转小火,慢慢炖煮约 1.5-2 小时,直到五花肉和豆冲都炖至软糯。

9. 最后,加入适量的食盐调味,大火收汁,让汤汁变得更加浓稠。

10. 豆冲烧肉制作完成,可以装盘享用。

制作豆冲烧肉的窍门:

1. 五花肉要选用三层五花肉,这样的五花肉口感更佳。

2. 豆冲需要提前用清水泡发,泡发后的豆冲口感更好。

3. 炖煮过程中要小火慢慢炖,让五花肉和豆冲充分入味,同时避免汤汁煮沸。

4. 最后收汁时,要注意不要收得太干,保留一些汤汁,这样更美味。

按照以上步骤制作豆冲烧肉,你会发现这是一道美味可口的家常菜。

五花肉烧豆泡】

【食材】五花肉300克,豆腐泡(炸好的)半碗,土豆2个,盐一茶匙,葱姜蒜适量,生抽一茶匙,老抽一茶匙,料酒少许,啤酒一罐,冰糖1把。

【做法步骤】1、鲜五花肉冲洗一下,切成块。

2、锅里加入水、葱姜、料酒,将五花肉焯水。

3、锅里加入少许的底油,放入五花肉煎至表面金黄捞出。

4、锅里倒入冰糖煸炒出颜色。倒入五花肉翻炒,让其裹上糖色。

5、倒入葱姜蒜炒香,加入一罐啤酒。

6、倒入适量的生抽和老抽开始炖煮。

7、炖15分钟后,倒入土豆块。

8、最后放入豆腐泡。

9、大火炖煮10分钟,加入盐调味。

10、等锅里的汤汁变得浓稠,就可以关火享用啦!

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