主料
知了50个
辅料
青线椒5个
小米辣10个
大葱1颗
大蒜6粒
调料
花椒粒适量
盐适量
鸡精少许
花生油适量
椒香爆炒知了的做法步骤
1.买回来的知了是活的，先用盐水多清洗几遍，再用盐水浸泡半小时清洗干净焯水空干。
2.青红椒洗干净切成小段，大葱切成小段，大蒜切片，准备多一点的花椒粒清洗干净。
3.锅中倒油，油温六成热将知了放进去炸至金黄捞出。
4.控油。
5.另起锅烧油，小火爆香花椒粒。
6.将所有辅料放进去炒出香味。
7.炸好的知了放进出大火翻炒。
8.里面加少许盐和鸡精翻炒均匀关火。
9.装盘开吃。
10.椒香酥脆，营养丰富。
骤/方法
1/8分步阅读
提前12小时用葱，姜，青花椒，料酒和盐腌制入味
2/8
准备葱姜，大蒜八角和桂皮。
3/8
将腌制好的知了猴吸干水，背部用刀开一道缝，方便更入味，口感更酥脆。
4/8
低温油入锅，防止炸糊。小火慢慢炸至颜色金黄，酥脆即可。
5/8
将炸制好的知了控油起锅
6/8
锅里留低油，加入干辣椒，花椒及香叶八角，炒出香味。
7/8
加入知了猴翻炒后根据自己口味加入适量盐，白糖，味精孜，最后起锅前加入香芹起锅装盘即可。
8/8
做好的知了猴起锅装盘稍加点缀即可。
