食材:春卷皮10张，虾皮15克，牛肉50克，韭菜40克，胡萝卜半根，香干2片，泡好的香菇5个。
调料:生抽2茶匙，白糖2克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克，耗油3茶匙，香油2茶匙，淀粉1茶匙。
做法:
1、食材洗净，切丝。牛肉放入小碗，加入淀粉，胡椒粉，耗油，香油，生抽，白糖抓匀腌制10分钟。
2、热锅放油烧热下牛肉快速滑炒至7成熟捞出待用。
3、再起锅放油烧热，依次加入胡萝卜、香干，香菇，虾皮，韭菜炒熟。加入盐、鸡精和炒好的牛肉拌匀，出锅放凉。
4、将馅料放在春卷皮上两边折好卷起，边上用鸡蛋清涂抹粘住，用同样方法做完春卷皮。
5、锅里放少许油，放入春卷煎至两面金黄，配上喜欢的蘸料即可。
