你好，卤菜店铺最新经营模式包括以下几种：
1. 线上销售：卤菜店铺可以通过线上平台进行销售，如美团、饿了么、淘宝等电商平台，或者自建网站、微信公众号等，提供便捷的购买方式，吸引更多的消费者。
2. 定制服务：针对不同的消费需求，卤菜店铺可以提供定制服务，如不同口味、不同配菜、不同包装等，以满足消费者的个性化需求。
3. 绿色健康：卤菜店铺可以注重食品的健康和绿色环保，采用无添加、无污染、无公害的食材和调料，吸引更多注重健康的消费者。
4. 加盟连锁：卤菜店铺可以通过加盟连锁的方式扩大规模，提高品牌知名度和市场份额。
5. 创新菜品：卤菜店铺可以开发创新菜品，如新口味、新配菜、新包装等，以吸引更多消费者和提高品牌影响力。
