湘西的特色菜有很多，以下是其中一些常见的菜品和顺口溜：
1. 湘西腊肉：湘西腊肉，肥而不腻，香气扑鼻，口感鲜美。
2. 湘西酸菜鱼：湘西酸菜鱼，酸辣可口，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩。
3. 湘西口味鸡：湘西口味鸡，麻辣鲜香，肉质细嫩，回味无穷。
4. 湘西麻辣火锅：湘西麻辣火锅，香辣可口，食材多样，味道独特。
5. 湘西土家腊味拼盘：湘西土家腊味拼盘，腊味香浓，口感鲜美，回味无穷。
6. 湘西腊味煲仔饭：湘西腊味煲仔饭，米饭软糯，腊味香浓，口感极佳。
7. 湘西土鸡煲：湘西土鸡煲，鸡肉香嫩，汤汁浓郁，口感极佳。
8. 湘西小炒肉：湘西小炒肉，猪肉鲜嫩，口感香脆，回味无穷。
9. 湘西腊肉炒豆角：湘西腊肉炒豆角，腊味香浓，豆角爽脆，口感丰富。
10. 湘西土鸡蛋炒饭：湘西土鸡蛋炒饭，蛋香浓郁，米饭松软，口感极佳。
