红薯南瓜馒头的做法如下：
准备食材：红薯、南瓜、面粉、酵母、白糖。
将红薯和南瓜洗净后去皮，切成小块后上锅蒸熟，用勺子压成泥状。
在红薯南瓜泥中加入适量的面粉、酵母和白糖，倒入适量的温水，边倒边搅拌，搅成絮状后用手揉成光滑的面团。
将揉好的面团盖上盖子，放置于温暖处发酵1-2小时，直到面团发至两倍大，下面呈蜂窝状。
将发酵好的面团放到案板上，揉搓排气后做成大小均匀的剂子，做成想要的形状。
将做好的馒头放入蒸笼中，放置于温暖处二次发酵半小时。
大火烧开锅中的水，水开后放入蒸笼，大火蒸15分钟后关火，闷3分钟后取出即可。
可根据口味和需求调整做法。
用料
红薯 1个
自发粉 750克
南瓜 200克
温水 适量
步骤 1
南瓜和红薯去皮，蒸熟后分开用勺子压成泥，分别放碗里备用，南瓜我是用来和面的，红薯泥是用来做馅的，因为红薯泥比较干，压烂后我又放回关了火的蒸锅里保湿。
步骤 2
自发粉和南瓜泥一起倒进盆子里，用筷子搅拌成絮状，看看是不是还太干，太干的话就慢慢加入温水，一点点加，接着用手揉面，这个过程中如果水少了就加水，水多了就加粉，一直揉到面团光滑不粘手也不粘盆。
步骤 3
面团底下洒一层粉防止发酵后粘得太厉害，然后就可以给这个盆子封上保鲜膜或者盖上一个盖子，放到温暖的地方发酵。比如温度较高的窗边或者放到之前蒸了南瓜还有余温的蒸锅里，加快发酵的速度。
步骤 4
看到面团变成原来的两倍，随便扯一团起来有很多气孔，面就发得差不多了，这一步我等了一个小时。放到蒸锅里时间会更短。
步骤 5
再一次揉这块发酵好的面团，这时候面团会比较粘，所以一开始记得留足够的面粉，这时候可以边揉再边洒些粉进去，一直揉到面团不粘手了也感觉越来越筋道了，就可以分块搓成长条状再用刀切成馒头了。
步骤 6
没有擀面杖，纯手工搓????。
步骤 7
垫馒头的是玉米叶子，买玉米的时候把叶子留下来了，用的时候用清水冲了一下然后用布擦干晾了一下。
步骤 8
对的，上面还没提到红薯泥，因为第一次做不太有把握，所以大部分我做成了馒头，另外取了四个小面团用手捏成圆形，然后分别包了两勺红薯泥进去，像做包子一样收口，搓圆，收口的地方朝下摆放，最后成品口感超出了预期。这所有东西我都没有加糖，所以只有南瓜和红薯本身很淡很淡的一点点甜味。馒头都切好后就可以开始蒸了。
步骤 9
冷水上锅，开大火蒸15分钟，然后关火不要马上揭盖，闷5分钟再把馒头取出来，这样馒头会比较饱满，揭锅盖的时候尽量不要让锅盖上的水滴到馒头上，影响美观。
