猪肝的九种吃法如下：
凉拌猪肝
凉拌猪肝可以单独凉拌，也可以加上洋葱或者苦菊，黄瓜一起凉拌。
卤制猪肝
卤制猪肝超级好吃！自己买卤料回家卤制。可以适当地添加大葱段，花椒，干辣椒。注意猪肝表面最好划拉几刀，更入味。
熏制猪肝
熏制猪肝后，口味很独特，很香，还很硬，适合慢慢嚼着吃。注意熏制猪肝之前将猪肝抹盐挂在通风的地方大约三天的样子，再熏制。不喜欢太干的可以不要熏制太长时间，半个月，一个月，两个月都可以。
炒菜猪肝
由于有味道，在炒之前需要去腥。摘取一把柚子叶，混合猪肝将水烧开后捞出来，再清洗切片。同时可以搭配尖椒，芹菜，酸豇豆，洋葱一起炒，可以盖住猪肝不好的味道，使它吃起香香的。
猪肝泥
将猪肝洗净横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上用刀轻轻剁成泥状。将肝放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20-30分钟即成。
猪肝汤
可以做成猪肝汤。
烤猪肝
可以用烤箱烤猪肝。
猪肝饼
可以做成猪肝饼。
爆炒猪肝
可以爆炒猪肝。
以上就是猪肝的九种吃法，可以根据个人喜好和需求进行选择。
