在高铁上携带炒熟的腊肉是可以的，但需要注意一些事项。首先，尽量选择真空包装或密封保鲜盒包装的腊肉，以避免散发异味或影响其他乘客。
其次，需要确保腊肉已经炒熟，以减少可能的安全隐患。最后，建议在车厢内食用时会引起异味或者不适的热量较小的腊肉。总的来说，携带炒熟的腊肉上高铁是可以的，但需要注意包装和食用方式，以避免影响他人或产生安全隐患。
根据中国铁路规定，旅客携带食品上高铁的规定是可以的，但需要注意一些食品的特殊规定。炒熟的腊肉属于熟食范畴，通常是允许携带上高铁的。但是旅客需要注意避免影响其他乘客的舒适和卫生，如尽量选择包装完好不易散发味道的食品，避免带有浓烈异味及易腐烂的食品，同时避免在车厢内生火加热食品，以免造成安全隐患。因此如果携带炒熟的腊肉上高铁，需要考虑周到，以便不违反相关规定和给其他乘客造成困扰。
