1. 准备好筐子或者纸袋。挑选较大较好的桂花时，最好使用筐子，这样能保持花瓣的整齐和减少损坏；如果只是采摘少量的桂花，可以使用纸袋。
2. 选择适当的时间。挑选桂花的最佳时间是在早晨，当太阳升起后露水蒸发之前。这时的桂花花瓣最鲜艳和香气最浓郁。
3. 寻找桂花树。桂花树通常很容易辨认，它们会在十月份开花，花色为白色或者黄色。今年生长的新梢上通常会有大量桂花。
4. 抓住桂花枝干。选择一朵看起来新鲜的桂花，抓住花朵下方的枝干。轻轻用手指和拇指捏住枝干，并沿着枝干的方向把花朵从枝干上扯下来。注意要避免把花瓣弄碎或者扯断。
5. 收集桂花。将挑下来的桂花轻放在筐子或者纸袋里，以免损坏或散落。
6. 清洗和处理桂花。回到家中后，可以把桂花浸泡在冷水中清洗，然后晾干。可以把桂花分装到透气的容器中，放置在阴凉干燥的地方储存或者使用。
7. 使用挑好的桂花。挑好的桂花可以用来泡茶、制作糖醋腌桂花、炖鸡汤或者制作桂花糕等。根据个人喜好选择使用方式。
