璧山霸王兔的做法（璧山尖椒霸王兔的做法）

用料

1、兔肉

2、泡辣椒

3、泡姜

4、葱姜蒜

5、盐鸡精

6、胡椒粉

7、淀粉

8、青花椒

9、鸡蛋 ；泡椒霸王兔的做法：将兔肉治净斩一厘米的小块，用清水反复洗净血水捞出沥干，加盐、料酒、淀粉、蛋清抓匀上浆，锅内倒入两斤油烧至八成热，下入兔肉块滑油捞出沥油，锅内留较多的底油，下入泡椒段、泡姜粒、青花椒大火炒制，再下入大葱段和蒜末反复翻炒出味，下入兔肉翻匀，再掺入鲜汤，调入盐、鸡精和胡椒粉，盖盖烧十分钟出锅。