准备西葫芦一个，先去掉头尾，从中间切开，再一分四半，去掉内瓤，然后切成薄片，放入盆中备用。
准备一个小盆，打入四个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，用筷子搅匀打散。
红椒半片去瓤，切成长条，和西葫芦放在一起，用来配色，小葱一根切成葱花，放入小盆中。
炒锅烧热，添入半勺食用油，油温烧至五成热时，倒入鸡蛋液，快速翻炒片刻，炒至鸡蛋定型以后，倒出控油备用。
锅内再添入少许底油，放入葱花爆香，加入蚝油5克，搅拌化开，倒入西葫芦，快速翻炒均匀，然后起锅撤火开始调味，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，白醋5克从锅边淋入，快速翻炒片刻，倒入鸡蛋块，用勺子轻轻敲散，继续翻炒15秒后，即可关火起锅装入盘中。
好了，这道营养美味的西葫芦炒鸡蛋就做好了。
做法如下，西葫芦一个。清洗干净。去瓤切成薄片。鸡蛋两个。打入碗中。
。搅拌均匀。
热锅放油。倒入鸡蛋液。煎至两面金黄，铲成小块儿，盛出。
重启锅放油。放葱姜末爆香。
再倒入西葫芦片儿。快速翻炒。加入五香粉。
快熟时倒入鸡蛋块儿，海鲜酱油，食用盐。翻炒片刻即可。
