蛋糕胚成品孔大又多 是什么原因 该怎么解决（蛋糕胚气孔太大是什么原因）

一般来说，孔大可能是打发过度，这样的话蛋糕口感就不够细腻。搅拌时注意搅拌的程度。

蛋糕气孔大很几个原因引起：

1.是否打蛋白的时候过度打发了，过度打发也会导致气孔大。

2.在翻拌的时候没有翻拌够也会导致

3.进烤箱前有没有把蛋糕糊的大气孔震出来，没震出来也会气孔超大