大蒜1000克，糖160克，盐100克，老醋200ml，老抽50ml。
一、首先将大蒜剥皮、洗净，然后加入盐腌制12小时，用盐腌制，主要是把大蒜辣味去掉，腌出来的水倒掉、不要。
二、然后，将老抽和醋、加糖一起放入锅里煮开，一开即可，待到冷却后，待用。
三、接着，将腌好的大蒜放入干净的容器中，容器可以是玻璃的，也可以是瓦质的，小坛子亦可，前提是容器在使用前用开水消毒和擦拭干净，以免破坏大蒜腌制的环境。待腌制好的大蒜倒入容器之后，便可以把冷却好的糖醋水倒入容器里，盖住盖子，浸泡两周即可食用了。
腌蒜的方法非常简单。
腌蒜不需要太多的工具和时间，只需要把大蒜剥好后放到醋或者盐水中，几天之后就可以吃了。
另外，对于腌蒜的时间，短时间内腌出来的大蒜口感会更硬更辣，而长时间的腌制则会使大蒜口感变得更柔软且味道更好。
建议根据自己的口味进行腌制时间的选择。
同时，添加一些糖、辣椒、香菜等佐料也可以让腌蒜更加美味。
