灌香肠发酸怎么回事（自己灌的香肠发酸怎么补救）

灌香肠发酸可能是由于食材本身的质量问题，比如在加工过程中受到了污染或者存放不当导致细菌和霉菌的滋生。

另外，也有可能是因为加工过程中的不洁净或者温度控制不够严格导致细菌滋生。此外，长时间的存放或者在高温环境下存放也会导致香肠变酸。因此，为了避免香肠发酸，建议购买时选择正规渠道的产品，注意存放温度，尽量避免高温环境，以及尽快食用以避免食品变质。

灌香肠发酸是因为灌制香肠时肉里有水分，然后盐放少了。所以灌出来的香肠发酸。