步骤 1
首先准备一个茄子，要大个的长茄子哦，然后将茄子洗净，削去外皮
步骤 2
削皮后将茄子改刀，最好是用小一点的水果刀，更好控制切开的弧度
步骤 3
茄子头部不切断，将茄身分开切成8~10条，切开后呈花瓣散开的形状即可
步骤 4
盘中放入适量玉米淀粉，然后将茄子放入，每一根茄条里里外外都均匀的裹上淀粉
步骤 5
接着将鸡蛋搅拌均匀，随后将蛋液淋在茄子上，再用食品刷将蛋液均匀的涂抹在每一根茄条上
步骤 6
最后将面包糠裹在茄子上，还可以加上适量的黑芝麻，做完这些步骤就可以准备炸茄子了
步骤 7
起锅烧油，油温六成热时将茄子放入油锅
步骤 8
如果油不够深记得要将茄子反复翻面，让每一根茄条都炸透彻
步骤 9
炸至茄子金黄的状态之后就可以捞出啦，记得控干油分以免影响口感
步骤 10
摆盘，淋上适量番茄酱即可开吃，外脆里软，茄香四溢，太美味了！
