鸭脖子1斤、鸭翅1斤
鸭爪1斤、鸭头1斤
葱段、姜片、料酒、花椒
八角、香叶、桂皮、小茴香
干辣椒、黄冰糖、生抽、啤酒
红烧酱油、甜面酱、清水
1斤鸭脖、1斤鸭掌、1斤鸭翅和1斤鸭头，都是冷冻制品，加葱段、姜片、1大勺料酒焯掉血水去腥。
炒掉血水之后捞出。
4斤鸭货干料：20克花椒、5个八角、3片香叶、15克桂皮、5克小茴香、40克干辣椒、100克黄冰糖。
湿料就是：200克生抽、80克红烧酱油、60克甜面酱、1瓶啤酒，最后清水加满，盖上盖子炖40分钟，或者高压锅压10分钟。
中途记得来回翻拌一下，均匀入味。
