首先以下食材：
现杀的大草鱼1条
红辣椒2-3个
洋葱或者大葱1个
姜片适量
鱼豆腐100克
生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，耗油2勺，盐1勺，白糖1勺，十三香一勺，豆瓣酱一勺，小葱一根.
草鱼处理干净后，先把鱼鳍剪下来，鱼鳞让老板处理干净了。
先在鱼头和鱼尾处，各划一刀，取出里面的鱼腥线，再把鱼头切下来，清理内脏，清洗干净，再切成这样1-2厘米左右的鱼块。
切好的鱼块装进盆里，先腌一下会，放1勺料酒，一勺盐，也可以多放一点盐，腌制20分钟吧！
再准备2个红辣椒，先对半切开，取出里面的辣椒籽，如果喜欢吃辣的，也可以不取辣椒籽，然后先切丝，再切碎备-用！
洋葱洗净，去掉外皮，先对半切开，再切成大块-备用！
生姜去皮，切成薄片-备用！
鱼豆腐100克，直接对半切开即可，这样更方便入味，切好备用！
下面先准备一个料汁，在一个空碗里放入生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，耗油1勺，盐1勺，白糖1勺，十三香一勺，然后搅拌均匀备用！
这个时候草鱼就腌好了，倒入一碗的清水，再清洗干净，顺便再把里面的黑膜清洗掉，清洗干净后，控干水分！生姜去皮，切成薄片-备用！
控干水分后，准备一个砂锅，里面放上切好的洋葱块和生姜片垫底，再把切好的鱼豆腐放进去，最后再把洗干净的鱼块放在上面，摆放整齐这样更有食欲
现在起锅烧点油，油可以少放一点，放入红辣椒炒香，之后倒入1勺豆瓣酱，1勺耗油，翻炒均匀关火即可！
炒好的红辣椒浇在鱼块上面，再把之前准备的料汁浇在辣椒上面，最后再加入一碗清水，或者是啤酒都行，开中火炖它20分钟
美味好吃的砂锅炖鱼做好了，鱼肉鲜香，滑嫩爽口，而且没有腥味，鱼豆腐吸收了鱼的汤汁，也是一翻美味，特别的香，如果你也喜欢吃鱼的话，就赶紧动手去试试吧!
用料十三香 2勺干辣椒不辣的 4个姜 10片盐 10克八角 2个生抽 1勺香其酱生酱 3勺藤椒油 2勺葱 1根草鱼 1条黄酒 20克孜然粉 2勺浓汤宝 1个
自创十三香烤鱼的做法步骤
步骤 1
香其酱➕孜然粉➕黄酒➕盐➕姜片5片调成料汁，均匀涂抹鱼身，腌制2小时
步骤 2
space
把鱼身上腌制的酱料尽量弄干净，腌制过的料汁备用。烤箱上下火➕热风220度，把鱼架起来烤制30分钟，表皮酥脆就好了
步骤 3
space
把自己喜欢的配菜铺到锅底，把烤鱼摆上，鱼身均匀撒上十三香，尽量多撒，才有饭馆的味道！
步骤 4
起锅烧油，平时炒菜多点的油，放入花椒，八角，辣椒，葱，姜片爆香，把腌鱼剩的料汁倒入，倒点藤椒油，趁着油温浇到鱼身上，撒上葱花，可以开吃了！
步骤 5
space
最后浓汤宝用水煮开，加到烤鱼里，
