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十三香草鱼的做法(红烧草鱼的正宗做法广东)

十三香草鱼的做法(红烧草鱼的正宗做法广东)

更新时间:2024-07-03 20:14:45

十三香草鱼的做法

首先以下食材:

现杀的大草鱼1条

红辣椒2-3个

洋葱或者大葱1个

姜片适量

鱼豆腐100克

生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,耗油2勺,盐1勺,白糖1勺,十三香一勺,豆瓣酱一勺,小葱一根.

草鱼处理干净后,先把鱼鳍剪下来,鱼鳞让老板处理干净了。

先在鱼头和鱼尾处,各划一刀,取出里面的鱼腥线,再把鱼头切下来,清理内脏,清洗干净,再切成这样1-2厘米左右的鱼块。

切好的鱼块装进盆里,先腌一下会,放1勺料酒,一勺盐,也可以多放一点盐,腌制20分钟吧!

再准备2个红辣椒,先对半切开,取出里面的辣椒籽,如果喜欢吃辣的,也可以不取辣椒籽,然后先切丝,再切碎备-用!

洋葱洗净,去掉外皮,先对半切开,再切成大块-备用!

生姜去皮,切成薄片-备用!

鱼豆腐100克,直接对半切开即可,这样更方便入味,切好备用!

下面先准备一个料汁,在一个空碗里放入生抽2勺,老抽1勺,料酒1勺,耗油1勺,盐1勺,白糖1勺,十三香一勺,然后搅拌均匀备用!

这个时候草鱼就腌好了,倒入一碗的清水,再清洗干净,顺便再把里面的黑膜清洗掉,清洗干净后,控干水分!生姜去皮,切成薄片-备用!

控干水分后,准备一个砂锅,里面放上切好的洋葱块和生姜片垫底,再把切好的鱼豆腐放进去,最后再把洗干净的鱼块放在上面,摆放整齐这样更有食欲

现在起锅烧点油,油可以少放一点,放入红辣椒炒香,之后倒入1勺豆瓣酱,1勺耗油,翻炒均匀关火即可!

炒好的红辣椒浇在鱼块上面,再把之前准备的料汁浇在辣椒上面,最后再加入一碗清水,或者是啤酒都行,开中火炖它20分钟

美味好吃的砂锅炖鱼做好了,鱼肉鲜香,滑嫩爽口,而且没有腥味,鱼豆腐吸收了鱼的汤汁,也是一翻美味,特别的香,如果你也喜欢吃鱼的话,就赶紧动手去试试吧!

用料十三香 2勺干辣椒不辣的 4个姜 10片盐 10克八角 2个生抽 1勺香其酱生酱 3勺藤椒油 2勺葱 1根草鱼 1条黄酒 20克孜然粉 2勺浓汤宝 1个

自创十三香烤鱼的做法步骤

步骤 1

香其酱➕孜然粉➕黄酒➕盐➕姜片5片调成料汁,均匀涂抹鱼身,腌制2小时

步骤 2

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把鱼身上腌制的酱料尽量弄干净,腌制过的料汁备用。烤箱上下火➕热风220度,把鱼架起来烤制30分钟,表皮酥脆就好了

步骤 3

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把自己喜欢的配菜铺到锅底,把烤鱼摆上,鱼身均匀撒上十三香,尽量多撒,才有饭馆的味道!

步骤 4

起锅烧油,平时炒菜多点的油,放入花椒,八角,辣椒,葱,姜片爆香,把腌鱼剩的料汁倒入,倒点藤椒油,趁着油温浇到鱼身上,撒上葱花,可以开吃了!

步骤 5

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最后浓汤宝用水煮开,加到烤鱼里,

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