准备食材:牛蛙200克、仔姜100克、小葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、青椒2个、红椒1个、花椒5克、料酒1汤匙、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、油适量。
1.仔姜先用刀拍两下,把它拍爆了再切粗丝。
2.蒜切大粒
3.葱切葱花。
4.干辣椒切段
5.青椒切块。
6.红椒切块。
7.牛蛙改小块。
8.清洗干净沥干水分,放入盆中,加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。
9.起锅倒油,油热下入豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜粒爆香,再放入仔姜、青红椒中火翻炒3分钟。
10.再下入牛蛙和适量清水,大火烧至汤汁浓稠。
11.加入鸡精调味,最后撒上葱花即可。
一、用料:
牛蛙 半斤
仔姜 3个
朝天椒 10个
蒜瓣 5个
胡子酒 一勺
盐 适量
生抽 适量
耗油 适量
鸡精 适量
二、做法步骤
步骤 1:将牛蛙剁成块状,倒入锅中炒干水分
步骤 2:加油,盐,胡子酒,继续翻炒。
步骤 3:加入适量生抽,关火翻炒好盛出
步骤 4:将蒜姜辣椒倒入锅中炒好
步骤 5:将牛蛙倒入,混合好,加入耗油翻炒。混合均匀后盛出加点葱装饰。