泥鳅和黄鳝一起烧，先将泥鳅去头去内脏洗净，切成段。黄鳝剥皮后，加入蒜瓣、葱、姜、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐等调料翻炒。
倒入热水至锅内原料三分之一处，加盖中火烧约10分钟左右，汤汁收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。
1、先把食材准备一下,提前把泥鳅放入清水里面,滴上一点油,养一段时间,等到泥鳅把泥沙吐干净后取出来,宰杀之后,处理干净;
2、接着,把干红辣椒冲洗干净,沥干水,切成辣椒段;把蒜瓣冲洗干净,切成蒜末;备用;
3、再把大葱冲洗干净,去掉根部和黄叶子等杂质,用刀切成葱花;把姜冲洗干净,用刀切成姜丝;备用;
4、往锅里面倒入足够的油,烧热后,放入处理好的泥鳅,把泥鳅炸到变为金黄后盛出来,沥干油;
5、往炒锅里加入一点油,烧热后,放入葱姜蒜和干红辣椒炒香,倒入炸好的泥鳅,加入些料酒和椒盐,翻炒到食材成熟入味后盛出来即可。
