1. 准备料：巨石斑鱼，香菇，生姜，葱，蒜，料酒，盐，白糖，麻油，醋，花椒，八角，香叶，淀粉。
2. 首先，将巨石斑鱼洗净，去除内脏，沥干水分；
3. 用清水把香菇泡发，然后用淀粉把香菇抹上一层；
4. 用切碎的生姜、葱、蒜、料酒、盐、白糖、麻油、醋混合做成腌料；
5. 将鱼放入腌料中，腌制半小时左右；
6. 锅中热油，放入花椒，八角，香叶爆香；
7. 将腌制好的大石斑鱼和香菇放入锅中，煸炒至斑鱼变色；
8. 最后加入适量清水，放入淀粉勾芡，撒上葱花即可。
1. 石斑鱼洗净,入油锅中煎至鱼身呈微黄色。
2. 苹果洗净,去核去皮,切块。红枣、生姜洗净。
3. 将石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内,小火煲2小时,加精盐调味即
