1.龙虾放到水中清洗干净。取一个干净的蒸锅，将蒸屉放入锅中，将水倒入蒸锅里，盖上锅盖，大火烧开，把龙虾尾放到蒸屉上，盖上锅盖，蒸约10分钟，直到虾肉中心不再半透明。关火，把虾尾从锅中取出，稍微晾凉不烫手，然后把肉从壳中剥出，冲洗干净，控一下水，放到干净的砧板上切成小块，装入碗中备用。
2.大葱洗净，切去葱叶，只留葱白，剥去外面一层干皮，用水洗干净，放到砧板上切碎，放入碗中备用；大蒜剥去外皮，冲洗一下，切成末放入碗中备用；番茄洗净，控干水分，对半切开，去掉蒂和种子，切成丁，放入碗中备用；小葱洗净，控干水，只留葱叶，切小段，放入碗中备用。
3.准备一个大的煎锅，加入1/4杯无盐黄油，用中火把黄油融化，加入葱白和1又1/2汤匙蒜末，翻炒搅拌至炒出葱蒜香，然后加入西红柿，辣椒粉和罗勒，煮2至3分钟左右直至西红柿稍微软化，然后加酒，把热度降低到中低度，把酱汁煮开，不加盖，偶尔搅拌，直到酒蒸发，大约30分钟。
4.取一个大锅，加适量的水，放一点盐，用大火烧开，放入扁面条，煮沸后，转中火继续煮约11分钟左右，直到把扁面条煮软煮熟。关火，把面条捞出，控一下水，放到一个大的盘中。
5.在煮好的酱汁中加入龙虾肉、奶油和葱花，继续煮5到10分钟，直到稠到你想要的稠度，用海盐和黑胡椒调味，分批加入意大利面，每次加入后将面团彻底搅拌，最后在上面撒上帕尔马奶酪，就可以出锅了。
用料
龙虾/冻龙虾尾 1只/500克左右
伊面 500克
口蘑 100克
洋葱 1只
牛奶 300克
黄油 30克
淀粉 10克
盐 适量
水或牛奶 50克
马苏里拉或车打芝士 50-7
波士顿龙虾焗伊面的做法步骤:
步骤 1 最合适的伊面，应该是炸过的中式伊面，村里的超市实在买不到伊面，买了这种油面代替，风味算是最接近的了；在国内的时候，还买过一种日式的伊面，也是类似这样黄色的面，口感也类似
步骤 2 放水下锅煮沸后下伊面，大中火把面煮散，煮大概5分钟
步骤 3 面煮好之后捞起，盛到可以去烤箱的容器里备用
步骤 4 准备各种主料，龙虾砍块，洋葱、口蘑切片
步骤 5 开锅大火放黄油煮融，放入洋葱炒香
步骤 6 倒入切好的龙虾块
步骤 7 倒入口蘑，炒至龙虾壳变红
步骤 8 加入牛奶，大概与龙虾口蘑持平或者再多一些都可以，加锅盖大火煮沸
步骤 9 准备凉水和淀粉混合好，我一点水都不想放，所以还是用牛奶和的淀粉，锅里煮沸之后，加入混合好的淀粉水
步骤 10 加入淀粉水煮沸后，加盐试味后关火，因为面没有加盐，所以可以略咸一些，但是还是不能太咸，把锅里的料和液体盛到伊面上，这时候可以适当摆盘
步骤 11 把芝士均匀洒在盛好的龙虾上，喜欢吃可以下狠手多放，我放的是马苏里拉和车打两种混合，所以颜色不同
步骤 12 烤箱摄氏200度（华氏400度）烤10分钟，即可上桌享用了，喜欢吃西蓝花的，还可以另外水煮西蓝花加上装饰
