五仁馅冷藏发硬怎么解决（五仁馅太散了怎么补救）

　　五仁月饼馅硬的原因油少水多，馅料回生就变硬了，还有月饼皮要柔软，不然烤制时，也会使馅料变硬。在调配馅料时，最好多放油，少放水，选择以酒来代替水最好，不仅可起到调和增香的作用，还可滋润馅料，起到保质的作用，对于延长保质期效果也十分的明显。

五仁月饼冷藏发硬了，如果它的外表皮比较硬的话，我们可能咬不动，关于五仁月饼放几天硬了怎么办，比较好的方法就是我们把它放在锅中，然后进行蒸馒头的时候，然后进行蒸一下，然后就20分钟，他就可能变得特别软，或者是把它放在微波炉里进行加热一下。