主料:
前夹肉500g
辅料:
白糖2勺
红薯粉5大勺
花椒粒一小把
盐2勺
白酒2勺
鸡蛋4个
做法步骤
1.把肉洗净切小条
2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀
3.打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里
4.下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会
5.再抓均匀、保证每一条肉都有粉
6.锅中倒入适量油、七成热
7.抓一团、轻轻放入锅中、继续一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出
8.炸完全部的、捞出沥干油、凉5分钟左右
9.把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右就行了。
我们要准备好鲜肉（最好是新鲜的里脊肉，因为里脊肉炸出来的口感最好）、鸡蛋、姜末、红薯粉、老抽、料酒、食用油、花椒粉、白胡椒粉。
我们先将买来的肉用清水给清洗干净之后用厨房的吸纸直接把水分给吸干，如果家里没有吸纸就直接晾干就行。
晾干之后用刀切成条状随后放入碗中加入花椒粉、料酒、姜末、老抽、食盐、白糖直接搅拌均匀，在这里我们要注意一定要用筷子顺着一个方向搅拌，这样才不会使切好的肉条烂掉。
搅拌好之后再将肉条腌制约十五分钟。
