不需要油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的,因为一般生活中进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量,食用之后会造成食材的口感造成一定的影响,不焯水的话会有一种苦涩感,所以在平时生活中会将蔬菜进行焯水处理,但是油菜的食用口感比较清脆,含有的草酸的含量可以忽略不计,直接进行烹制的话也不会对食材自身的食用口感造成什么问题,所以在平时生活中烹制油菜的时候可以不用将油菜进行焯水处理,油菜在平时烹制的时候可以将其直接用大火进行煸炒
油菜焯水好还是不焯水要看具体情况。一般来说，如果要用油菜做凉菜，需要将油菜放入锅中焯水，这样可以提高油菜的口感，让其更容易入味。
如果是用油菜跟钙元素含量比较高的食材一起搭配，最好是将油菜进行焯水，可以去掉油菜中的草酸，避免草酸钙的形成。
但是，油菜中植酸草酸含量不高，焯不焯意义不大，并且油菜通常很嫩，如果焯水的话在烹炒容易做老，口感变差。
