芝麻螺和花甲都是海鲜类食材，但它们是不同的物种，有以下几点区别：
1. 外形：芝麻螺的外形呈圆锥形，壳表面有明显的螺纹，而花甲的外形则呈扁平状，壳表面光滑。
2. 产地：芝麻螺主要产于中国南海、东海等地，而花甲则主要产于中国东南沿海地区。
3. 营养成分：芝麻螺和花甲的营养成分略有不同。芝麻螺富含蛋白质、钙、铁等矿物质，而花甲则富含蛋白质、维生素B12等营养成分。
4. 烹饪方式：芝麻螺和花甲的烹饪方式也有所不同。芝麻螺通常需要先用清水浸泡去除泥沙和异味，然后再用开水焯烫，最后可以用蒜蓉、豆豉等调料炒食。而花甲则可以直接用开水焯烫，或者用葱姜蒜、辣椒等调料炒食。
总的来说，芝麻螺和花甲都是美味的海鲜食材，但它们的区别在于外形、产地、营养成分和烹饪方式等方面。
