1. 先将粉肠洗净，切成滚刀块状，用清水浸泡20分钟，使之去除多余的淀粉和油腥味。
2. 随后，将粉肠倒入锅中，加入清水并加热至热水（不要用开水），用中小火煮30-40分钟，至粉肠熟透。
3. 煮好后，用水冲洗干净，捞出控干水分。
4. 在粉肠表面切一道口子，将辣椒酱、蒜末、酱油、生抽、老抽、香醋等腌制料和调料混合搅拌均匀，倒入粉肠的内部和口子处。
5. 然后，将已经腌制好的粉肠放到烤箱中，将温度调节至180度，烤15-20分钟即可。这样粉肠就会变得更脆了。
1. 粉肠炸后又脆又香。
2. 粉肠炸后脆的原因是因为炸的温度高，水分蒸发，使得粉肠表面变得干燥，从而产生了脆的口感；香的原因则是因为粉肠中添加了多种香料，经过炸制后，香味更加浓郁。
3. 炸粉肠的技巧也非常重要，如炸的时间、温度、油的选择等都会影响到炸后的口感和味道。
因此，如果想要炸出又脆又香的粉肠，需要掌握一定的炸制技巧。
