用五花肉炖肉炖出来的肉非常香嫩很好吃。炖肉有以下几个步骤:
1、把五花肉切成小块，锅中放水水开后把切好的五花肉放入锅中焯至肉变成白色。
2、把焯好的肉用清水洗干净控干水
分。
3、注备好大葱一根、姜片数片、八角、大料、香叶、桂皮。准备一碗料(酱豆腐、面酱、白糖)混合在一起。
4、炒糖色(冰糖、棉白糖、 白砂糖)都可以。到入油放糖小伙炒至红色。
5糖色炒好后把控好水的五花肉到进炒好糖色的锅内放进准备好了的一碗料反复翻炒(肉就不腻了)，然后到入所有配料翻炒，放酱油(调色)然后到入水(没过肉）。
6、小火炖40分钟左右关火。一锅香喷喷的炖肉就出锅了。
一，炖肉时，一定要牢记一点那就是后放盐，如果盐放早了，锅里的肉发硬不易煮烂。
二，炖肉时锅中放少许的山楂片，能达到快速肉烂的效果，非常实用。
三，炖肉时如果炖一半时锅中汤汁少了，需要添加水时，大家一定要切记加开水，否则加凉水的话，肉块会变硬的，很难将肉煮烂。

